叉烧包的做法 家常窍门(广式蜜汁叉烧包的做法)

叉烧包，是一种非常受欢迎的中式点心，也是一道美味可口的小食品。其主要原料为肉馅和馍粉，制作过程虽然略有复杂，但是只要跟着以下简单步骤进行就可以很轻松地制作出美味的叉烧包。下面我们将详细介绍叉烧包的制作方法。

一、准备材料：

1.肉馅：五花肉、糖、鱼露、生抽、老抽、鸡精、葱姜末，水淀粉

2.包皮：中筋面粉、白砂糖、酵母、清水

二、制作步骤：

1.准备工作

首先，将五花肉洗净，切成小块。然后将锅置于燃气炉上，加入适量水，将肉块放入锅中，加盖煮沸。再将煮沸的肉块捞出后，待其冷却后切成小粒。

2.制作肉馅

将准备好的肉粒加入调味料中拌匀，放入锅中煮至水分蒸发。加入适量水淀粉炒至肉馅变干。放置至凉后备用。

3.制作包皮

将中筋面粉和白砂糖放入碗中，加入适量酵母和清水，用手搅拌均匀。然后将搅拌好的面团盖上盖子，放置碗中放置温暖的地方进行发酵。待面团大小增加一倍后，再取出揉成团状，排气。

4.包馅

揉好的面团放置10分钟，然后将其揪成小剂子，压成圆饼状，再在中央放入肉馅，然后将其顶起，慢慢捏紧，直至馅料充分包裹。

5.蒸制

将包好的叉烧包放在油纸上，放入笼屉中，放入烧开的水中蒸制约15-20分钟即可。

三、注意事项

1.面团发酵时间不宜超过一小时，否则口感会变差。

2.肉馅料不宜过于湿润，否则口感也会变差。

3.包好的叉烧包在蒸制时，水火不要太大，否则会影响其口感。

4.蒸制时要随时关注进程，不能过久或过早。

总之，制作叉烧包虽耗费时间精力，但只要严格按照以上步骤进行制作，即可制作出色香味俱佳的美食，欢迎大家一起尝试制作。